Rendimento:
9 Refrigeração: 40 kg / 90’.
9 Ultracongelação: 28 kg / 240’.
O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos
alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos
processos na cozinha.
Um vasto campo de aplicações
9 Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia,
gelataria, sobremesas, padaria, etc.
Um equipamento, várias funções
9 Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias
e evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo
conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete
dias.
9 Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas,
evitando a formação de macrocristais, condição essencial para
que, no momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a
consistência e qualidade originais.
9 Conservação automática na temperatura de manutenção,
programada no final de cada função.
Construção robusta, higiénica e fiável
9 Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e
fácil de limpar
9 Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre
de CFC’s e HCFC’s
9 Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido
9 Fluxo de ar indireto
9 Motor integrado
9 Refrigerante R290 de baixo conteúdo em GWP.
9 Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e
bolor, favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.
Painel de controlo avançado
9 Ciclos por temperatura, tempo ou sonda ao coração.
9 Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para
ultracongelação.
9 Armazenamento de dados no final do ciclo.
9 Degelo manual através de ar.
9 Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
9 Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
9 Conectividade Wifi para controle máximo do processo por meio
da app gratuita EVConnect.
Ciclos especiais
9 Pré-arrefecimento.
9 Sanitização de peixe cru.
9 Endurecimento do gelado.
9 Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do
interior, arrefecimento por sonda ao coração.

Assistência Técnica Sammic.