Rendimento:
9 Refrigeração: 40 kg / 90’.
9 Ultracongelação: 28 kg / 240’.
O abatimento rápido ajuda a manter a qualidade dos alimentos, preservar os nutrientes e a melhorar a eficiência dos
processos na cozinha.
Um vasto campo de aplicações
9 Pizzas congeladas, massa fresca, pastelaria, gastronomia, gelataria,
sobremesas, padaria, etc.
Um equipamento, várias funções
9 Abatimento rápido a +3ºC que inibe a proliferação de bactérias e
evita a desidratação do alimento por evaporação, permitindo conservar as qualidades originais da comida entre cinco a sete dias.
9 Ultracongelação a -18ºC no centro em menos de quatro horas, evitando a formação de macrocristais, condição essencial para que, no
momento de utilizar, o alimento descongelado tenha a consistência
e qualidade originais.
9 Conservação automática na temperatura de manutenção, programada no final de cada função.
Construção robusta, higiénica e fiável
9 Fabricado em aço inoxidável com proteção catódica higiénica e fácil
de limpar
9 Isolamento por espuma de poliuretano expandido em água, livre de
CFC’s e HCFC’s
9 Compressores de alta potência para um arrefecimento rápido
9 Fluxo de ar indireto
9 Motor integrado
9 Refrigerante R290 de baixo conteúdo em GWP.
9 Evaporadores tratados com cataforese para reduzir odores e bolor,
favorecendo o rendimento e a durabilidade no tempo.

Painel de controlo avançado
9 Ciclos por temperatura, tempo ou sonda ao coração.
9 Função HARD para refrigeração rápida, SOFT para ultracongelação.
9 Armazenamento de dados no final do ciclo.
9 Degelo manual através de ar.
9 Possibilidade de personalizar e armazenar ciclos e ajustes.
9 Funções HACCP para armazenamento de alarmes.
9 Conectividade Wifi para controle máximo do processo por meio da
app gratuita EVConnect.
Ciclos especiais
9 Pré-arrefecimento.
9 Sanitização de peixe cru.
9 Endurecimento do gelado.
9 Outros ciclos opcionais: descongelamento, esterilização do interior,
arrefecimento por sonda ao coração.

Assistência Técnica Sammic.