Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar processos de cocções de panificação e confeitaria (fresca e congelada) e diversos processos de cocção (desidratação, cocção ao vapor, cocção a baixa temperatura, cocção sous vide, dourar, grelhar, fritar, regeneração e regeneração no prato) graças as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestão automática dos processos de cocções CHEFUNOX para cocções sempre perfeitas mesmo na ausência de pessoal qualificado.

Características de cocções standard Programas

• 1000+ Programas

• CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parâmetros.

• MULTI.TIME: gerencia até 10 cocções simultaneamente

• MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento

• MIND.Maps™: desenhe diretamente no display os processos de cocção

• READY.BAKE: programas a tempo infinito pré-configurado prontos ao uso Cocção manual

• Temperatura: 36 °C – 260 °C • Até 9 programas de cocção

• CLIMA.Control: configuração com aumento de 10% de umidade ou ar seco

• Cocção com sensor de núcleo e função DELTA T

• Sonda ao núcleo MULTI.Point com 4 pontos de medida

• Sonda ao núcleo SOUS-VIDE com 2 pontos de medida (acessório opcional)

Cocção avançada e automática Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: regula automaticamente os parâmetros de cocção para garantir a repetição dos resultados

• CLIMALUX™: controle total da umidade na câmara de cocção

• SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duração do pré aquecimento

• AUTO.Soft: gerencia o aumento térmico para torná-lo mais delicado

• SENSE.Klean: estima o nível de sujidade do forno e te sugere a lavagem automática adequada Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™: remove rapidamente a umidade da câmara de cocção

• STEAM.Maxi™: produz vapor saturado

• AIR.Maxi™: gerencia a auto inversão de rotação e a função das turbinas

• PRESSURE.Steam: aumenta a saturação do vapor e a temperatura

Caraterísticas técnicas

• ROTOR.Klean™: sistema de lavagem automática

• Lavagem especial automática do retro carter

• Câmara de cocção em aço inox AISI 316L de alta resistência com bordas arredondadas

• Vidro triplo

• Iluminação da câmera de cocção por luz LED integrada à porta

• Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinação

• Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante também com a porta aberta

• Multi turbinas em 4 velocidades e resistência circular de alta prestação.

• Container de detergente DET&Rinse™ integrado

• Conexão internet Wi-Fi integrada

• Wi-Fi data: download/upload dados HACCP

• Wi-Fi data: download/upload programas

Assistência Técnica Unox