Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar processos de cocções de panificação e confeitaria (fresca e congelada) e diversos processos de cocção (desidratação, cocção ao vapor, cocção a baixa temperatura, cocção sous vide, dourar, grelhar, fritar, regeneração e regeneração no prato) graças as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestão automática dos processos de cocções CHEFUNOX para cocções sempre perfeitas mesmo na ausência de pessoal qualificado.

Características de cocções standard Programas

• 1000+ Programas

• CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parâmetros.

• MULTI.TIME: gerencia até 10 cocções simultaneamente

• MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento

• MIND.Maps™: desenhe diretamente no display os processos de cocção

• READY.BAKE: programas a tempo infinito pré-configurado prontos ao uso Cocção manual

• Temperatura: 36 °C – 260 °C • Até 9 programas de cocção

• CLIMA.Control: configuração com aumento de 10% de umidade ou ar seco

• Cocção com sensor de núcleo e função DELTA T

• Sonda ao núcleo MULTI.Point com 4 pontos de medida

• Sonda ao núcleo SOUS-VIDE com 2 pontos de medida (acessório opcional) Cocção avançada e automática Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: regula automaticamente os parâmetros de cocção para garantir a repetição dos resultados

• CLIMALUX™: controle total da umidade na câmara de cocção

• SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duração do pré aquecimento

• AUTO.Soft: gerencia o aumento térmico para torná-lo mais delicado

• SENSE.Klean: estima o nível de sujidade do forno e te sugere a lavagem automática adequada Unox Intensive Cooking • DRY.Maxi™: remove rapidamente a umidade da câmara de cocção

• STEAM.Maxi™: produz vapor saturado

• AIR.Maxi™: gerencia a auto inversão de rotação e a função das turbinas

• PRESSURE.Steam: aumenta a saturação do vapor e a temperatura

Caraterísticas técnicas

• ROTOR.Klean™: sistema de lavagem automática

• Lavagem especial automática do retro carter

• Câmara de cocção em aço inox AISI 316L de alta resistência com bordas arredondadas

• Vidro triplo • Iluminação da câmera de cocção por luz LED integrada à porta

• Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinação

• Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante também com a porta aberta

• Multi turbinas em 4 velocidades e resistência circular de alta prestação.

• Container de detergente DET&Rinse™ integrado

• Conexão internet Wi-Fi integrada

• Wi-Fi data: download/upload dados HACCP

• Wi-Fi data: download/upload programas App e serviços web

• Data Driven Cooking App & webApp: controla e monitora em tempo real as condições operativas dos seus fornos, cria e compartilha novas receitas A Inteligência Artificial transformará os dados de consumo em informações úteis, permitindo que você aumente os seus lucros diários

• App Top Training: download o aplicativo Unox Top.Training e aprenda os passos e segredos do painel de controle do seu novo forno. Acessórios

• Coifa Ventless: Coifa com condensador de vapor

• Coifa Waterless: filtra os odores e absorve o calor na saída da câmara de cocção sem utilizar água

• Filtro com carvão ativo para coifa waterless:

• STEAM.Boost: sistema de acúmulo de calor de alta capacidade que permite ao seu forno produzir, se solicitado, 50% a mais de vapor durante os minutos cruciais do processo de cocção

• SMART.Drain: o seu funcionamento é baseado em uma válvula especial de duas vias, que drena para um reservatório as gorduras e os líquidos produzidos durante o programa de cocção

• DECKTOP: cocção tradicional em pedra e cocção para confeitaria e panificação

• LIEVOX: Fermentadora dotada de sensores capazes de controlar e intervir em modo automático no processo de fermentação

• Armário neutro: solução aconselhada para otimizar o espaço no interior da sua cozinha e ter sempre tudo em ordem

• Stand: o suporte multifuncional ideal para repor em segurança as bandejas e colocar o seu forno na altura perfeita para trabalhar

• Sistema QUICK.Load e carrinho • Baking Essentials: bandejas especiais

• DET&Rinse™ ECO: Detergente com dupla concentração para a limpeza cotidiana e o máximo respeito ao meio ambiente

• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: Detergente para garantir o nível máximo de limpeza com menor consumo e longa duração

• PURE / PURE.XL: sistema de filtragem com resina que elimina da água todas as substâncias que contribuem para a formação de calcário

• PURE-RO: Os sistemas de filtragem da água por osmose inversa garantem a completa desmineralização de todos os tipo de água

• kit de conexão ethernet

Assistência Técnica Unox