Forno combinado tecnologicamente avançado para processos culinários gastronômicos (desidratação, cozimento a vapor, cozimento em baixa temperatura, cozimento sous vide, assar, grelhar, fritar em panela, regeneração e regeneração em chapa) e para assados ​​frescos ou congelados, graças às tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligence Performance, que garantem resultados perfeitos e repetibilidade para qualquer tamanho de carga. Gerenciamento automático dos processos de cozimento (CHEFUNOX) para resultados perfeitos, mesmo sem pessoal treinado.

RECURSOS DE COZIMENTO PADRÃO

Cozimento manual 

• Temperatura: 30 °C – 260 °C 
• Até 9 etapas de cozimento 
• CLIMA.Control: humidade ou ar seco definido em 10% 
• Cozimento Delta T com sonda central 

Programas 

• Mais de 1000 programas 
• MIND.Maps™: desenhe os processos de cozimento diretamente no visor 

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS PADRÃO 

• ROTOR.Klean™: sistema de lavagem automática 
• Câmara de cozimento moldada em aço inoxidável AISI 316 L 
• Vidro duplo
•  Iluminação da câmara de cocção através de luzes LED embutidas na porta 
• Suportes para bandejas com sistema anti-tombamento 
• Sistema de coleta de gotas integrado na porta e funcional mesmo com a porta aberta 
• Sistema de ventilador de 4 velocidades e resistência circular de alto desempenho 
• Recipiente de detergente DET&Rinse™ integrado  
• Dados Wi-Fi / USB: baixar/carregar dados HACCP 
• Dados Wi-Fi / USB: baixar/carregar programas

RECURSOS DE COZIMENTO AVANÇADOS E AUTOMÁTICOS

 Desempenho Inteligente Unox

•  ADAPTIVE.Cooking™: regula automaticamente os parâmetros de cozimento para garantir resultados repetíveis 
• CLIMALUX™: controle total da umidade na câmara de cozimento 
• SMART.Preheating: define automaticamente a temperatura e a duração do pré-aquecimento 
• AUTO.Soft: gerencia o aumento de calor para torná-lo mais delicado 
• SENSE.Klean: estima o quão sujo está o forno e sugere uma limpeza automática adequada 

Cozimento Intensivo Unox

• DRY.Maxi™: extrai rapidamente a humidade da câmara de cozimento 
• STEAM.Maxi™: produz vapor saturado 
• AIR.Maxi™: gerencie a função de reversão automática e pulso dos ventiladores 
• CLIMALUX™: controle total da umidade na câmara de cozimento 

Cozinha Orientada por Dados

• Controle e monitore as condições de funcionamento dos seus fornos em tempo real, crie e compartilhe novas receitas. A IA transforma os dados de consumo em informações úteis para aumentar o seu lucro diário. Crie, entenda e melhore 

APLICATIVOS E SERVIÇOS WEB

• Aplicativo e webapp de culinária orientados a dados 
• Aplicativo de treinamento superior 
• Aplicativo Combi Guru

Assistência Técnica Unox