Forno combinado profissional com trolley inteligente e compacto capaz de gerenciar múltiplos processos de cocção (desidratação, cocção ao vapor, cocção em baixa temperatura, cocção sous vide; grelhar, dourar, fritar, regeneração e regeneração no prato) e processos de cocção de panificação e confeitaria (fresca e congelada). Graças as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance e a gestão automática dos processos de cocção CHEFUNOX que garantem resultados perfeitos e sempre iguais, mesmo na ausência de pessoal qualificado. O seu design compacto permite a instalação também em espaços restritos, aumentando a capacidade produtiva por metro quadrado.

Características de cocções standard Programas • 1000+ Programas • CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parâmetros. • MULTI.TIME: gerencia até 10 cocções simultaneamente • MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento • MIND.Maps™: desenhe diretamente no display os processos de cocção • READY.COOK: programas a tempo infinito pré-configurado prontos ao uso Cocção manual • Temperatura: 36 °C – 300 °C • Até 9 programas de cocção • CLIMA.Control: configuração com aumento de 10% de umidade ou ar seco • Cocção com sensor de núcleo e função DELTA T • Sonda ao núcleo MULTI.Point com 4 pontos de medida • Sonda ao núcleo SOUS-VIDE com 2 pontos de medida (acessório opcional) Cocção avançada e automática Unox Intelligent Performance • ADAPTIVE.Cooking™: regula automaticamente os parâmetros de cocção para garantir a repetição dos resultados • CLIMALUX™: controle total da umidade na câmara de cocção • SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duração do pré aquecimento • AUTO.Soft: gerencia o aumento térmico para torná-lo mais delicado • SENSE.Klean: estima o nível de sujidade do forno e te sugere a lavagem automática adequada Unox Intensive Cooking • DRY.Maxi™: remove rapidamente a umidade da câmara de cocção • STEAM.Maxi™: produz vapor saturado • AIR.Maxi™: gerencia a auto inversão de rotação e a função das turbinas • PRESSURE.Steam: aumenta a saturação do vapor e a temperatura

Caraterísticas técnicas • ROTOR.Klean™: sistema de lavagem automática • Lavagem especial automática do retro carter • Câmara de cocção moldada em aço inoxidável AISI 316 L • Vidro triplo • Iluminação da câmera de cocção por luz LED integrada à porta • Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinação • Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante também com a porta aberta • 6 motores com sistema de multi turbinas com inversão de rotação e resistências retilíneas de alta intensidade de potência • Container de detergente DET&Rinse™ integrado • Conexão internet Wi-Fi integrada • Wi-Fi / USB data: download/upload dados HACCP • Wi-Fi / USB data: download/upload programas App e serviços web • Data Driven Cooking App & webApp: controla e monitora em tempo real as condições operativas dos seus fornos, cria e compartilha novas receitas A Inteligência Artificial transformará os dados de consumo em informações úteis, permitindo que você aumente os seus lucros diários • App Top Training: download o aplicativo Unox Top.Training e aprenda os passos e segredos do painel de controle do seu novo forno. Acessórios • Coifa Ventless: Coifa com condensador de vapor • Sistema QUICK.Load e carrinho • Cooking Essentials: bandejas especiais • DET&Rinse™ ECO: Detergente com dupla concentração para a limpeza cotidiana e o máximo respeito ao meio ambiente • DET&Rinse™ ULTRAPLUS: Detergente para garantir o nível máximo de limpeza com menor consumo e longa duração • PURE / PURE.XL: sistema de filtragem com resina que elimina da água todas as substâncias que contribuem para a formação de calcário • kit de conexão ethernet

Assistência Técnica Unox