Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar diversos processos de cocção (desidratação, cocção ao vapor, cocção em baixa temperatura, cocção sous vide; grelhar, dourar, fritar, regeneração e regeneração no prato) e processos de cocção de pães e confeitarias (fresca e congelada) graças as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestão automática dos processos de cocção (CHEFUNOX) para cocções sempre perfeitas também na ausência de pessoal qualificado.

Características de cocções standard Programas • 1000+ Programas • CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parâmetros. • MULTI.TIME: gerencia até 10 cocções simultaneamente • MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento • MIND.Maps™: desenhe diretamente no display os processos de cocção • READY.COOK: programas a tempo infinito pré-configurado prontos ao uso Cocção manual • Temperatura: 36 °C – 260 °C • Até 9 programas de cocção • CLIMA.Control: configuração com aumento de 10% de umidade ou ar seco • Cocção com sensor de núcleo e função DELTA T • Sonda ao núcleo MULTI.Point com 4 pontos de medida • Sonda ao núcleo SOUS-VIDE com 2 pontos de medida (acessório opcional) Cocção avançada e automática Unox Intelligent Performance • ADAPTIVE.Cooking™: regula automaticamente os parâmetros de cocção para garantir a repetição dos resultados • CLIMALUX™: controle total da umidade na câmara de cocção • SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duração do pré aquecimento • AUTO.Soft: gerencia o aumento térmico para torná-lo mais delicado • SENSE.Klean: estima o nível de sujidade do forno e te sugere a lavagem automática adequada Unox Intensive Cooking • DRY.Maxi™: remove rapidamente a umidade da câmara de cocção • STEAM.Maxi™: produz vapor saturado • AIR.Maxi™: gerencia a auto inversão de rotação e a função das turbinas • PRESSURE.Steam: aumenta a saturação do vapor e a temperatura

Caraterísticas técnicas • ROTOR.Klean™: sistema de lavagem automática • Lavagem especial automática do retro carter • Câmara de cocção em aço inox AISI 304 de alta resistência com bordas arredondadas • Vidro triplo • Iluminação da câmera de cocção por luz LED integrada à porta • Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinação • Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante também com a porta aberta • Multi turbinas em 4 velocidades e resistência circular de alta prestação. • Container de detergente DET&Rinse™ integrado • Conexão internet Wi-Fi integrada • Wi-Fi / USB data: download/upload dados HACCP • Wi-Fi / USB data: download/upload programas App e serviços web • Data Driven Cooking App & webApp: controla e monitora em tempo real as condições operativas dos seus fornos, cria e compartilha novas receitas A Inteligência Artificial transformará os dados de consumo em informações úteis, permitindo que você aumente os seus lucros diários • App Top Training: download o aplicativo Unox Top.Training e aprenda os passos e segredos do painel de controle do seu novo forno. Acessórios • Coifa Ventless: Coifa com condensador de vapor • Coifa Ventless com filtro de carvão ativo: coifa com condensador de vapor com filtro de carvão ativo • HYPER.Smoker: Defumador para lascas de madeira para defumar no interior da câmara de cocção sem alimentaçóo elétrica suplementar • SMART.Drain: o seu funcionamento é baseado em uma válvula especial de duas vias, que drena para um reservatório as gorduras e os líquidos produzidos durante o programa de cocção • SLOWTOP: solução ideal para rotisseria e gastronomia que utilizam cocção ao forno, manutenção ou cocção noturna • Armário neutro: solução aconselhada para otimizar o espaço no interior da sua cozinha e ter sempre tudo em ordem • Stand: o suporte multifuncional ideal para repor em segurança as bandejas e colocar o seu forno na altura perfeita para trabalhar • Sistema QUICK.Load e carrinho • Cooking Essentials: bandejas especiais • DET&Rinse™ ECO: Detergente com dupla concentração para a limpeza cotidiana e o máximo respeito ao meio ambiente • DET&Rinse™ ULTRAPLUS: Detergente para garantir o nível máximo de limpeza com menor consumo e longa duração • PURE / PURE.XL: sistema de filtragem com resina que elimina da água todas as substâncias que contribuem para a formação de calcário • PURE-RO: Os sistemas de filtragem da água por osmose inversa garantem a completa desmineralização de todos os tipo de água • kit de conexão ethernet

Assistência Técnica Unox