Descrição Forno combinado profissional de alto desempenho, equipado com um sistema operacional de última geração e tecnologia inteligente, projetado para gerenciar perfeitamente qualquer processo de cozimento de gastronomia, pastelaria e panificação. Possui certificação ENERGY STAR® para desempenho de baixo consumo e redução de resíduos, também graças ao seu sistema de lavagem automática com recirculação. O CHEFTOP-X™ possui uma câmara de cozimento moldada em aço 316L e um sistema integrado de filtragem de água RO.Care que elimina a necessidade de tratamentos externos. É equipado com um microfone integrado para permitir o controle de voz e a interação com os Chefs Corporativos da UNOX para receber assistência na cozinha diretamente pelo painel interativo. O sistema operacional avançado Digital.ID™ permite salvar todas as configurações favoritas na conta e transferi-las de um forno para outro em poucos segundos. Com o aplicativo Digital.ID™, é possível controlar o forno por meio de smartphones, bem como personalizar contas.

Cocção manual

• Step de cocção: até 9
• Temperatura: 30 °C – 300 °C
• Temperatura de pré aquecimento: até 300 °C
• CLIMA.Control: configuração da umidade de 10% ao 100% com medição contínua da umidade real presente na câmara de cocção
• Velocidade das turbinas: 5 velocidades contínuas (2.700 rpm) e 2 velocidades AIR.Tornado (3.600 rpm)
• Programas memorizáveis: 1000+
• Cocção com sensor de núcleo e função DELTA T Predefinido
• Programas semiautomáticos personalizáveis. Sugerem regulações de temperatura, ventilação e humidade em função do tipo de cozedura escolhido pelo operador (grelhar, gratinar, cozer a vapor, etc.).

Set automático

• Individual.CHEFUNOX: recurso inteligente que solicita feedback dos usuários sobre processos de cozimento concluídos recentemente. Ele usa a tecnologia de machine learning para elaborar o feedback recebido, aprender as preferências do operador e melhorar os programas de cozimento predefinidos na biblioteca integrada. Os parâmetros serão atualizados automaticamente no próximo cozimento
• MULTI.Time: gerência até 10 cocções combinadas simultaneamente

Recursos avançados de cozimento Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: regula automaticamente os parâmetros de cocção em função do carregamento para garantir a repetição dos resultados
• SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duração do pré aquecimento em função dos modos de utilização anteriores.
• SENSE.Klean: estima o nível de sujidade do forno e te sugere a lavagem automática adequada.
• SMART.Energy: função automática de economia de energia que minimiza o consumo de água, eletricidade ou gás em programas superiores a uma hora de cozimento. Reconhece a ausência de alimentos na câmara de cozimento e ativa o modo de espera reduzindo a temperatura e o consumo. Analisa o uso do forno para fornecer dicas de economia de energia (por exemplo, avisa que a porta permaneceu aberta por muito tempo)
• HEY.Unox: tecnologia de reconhecimento de voz que permite interagir com o forno, dando comandos e recebendo feedback audiovisual diretamente no painel • OPTIC.Cooking: tecnologia inteligente que permite que o forno reconheça o alimento e inicie automaticamente o programa de cozimento apropriado ao cozinhar no modo MULTI.Time

Recursos avançados de cozimento Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™: remove grandes quantidades de humidade da câmara de cozimento em um período de tempo muito curto
• STEAM.Maxi™: produz uma grande quantidade de vapor na câmara de cozimento em tempo ultra-reduzido
• AIR.Maxi™: gerencia a auto inversão de rotação e a função das turbinas
• CLIMALUX™: mede e regula a humidade real na câmara de cozimento
• AIR.Tornado: melhora e acelera a cozedura de cargas completas de alimentos graças à possibilidade de definir uma velocidade de rotação superior das ventoinhas do forno até 3.600 rotações por minuto (rpm)

Caraterísticas técnicas

• Estrutura externa robusta em aço inoxidável para máximo isolamento térmico
• Porta de aço inoxidável com fechamento empurra e fecha
• Painel de controle capacitivo ultra brilhante integrado de 16”
• Câmara de cocção em aço inoxidável AISI 316L para a máxima resistência a corrosão
• Motores com sistema multiventilador reversível e elementos de aquecimento lineares simétricos com alta densidade de potência
• Cobertura compactada com estrutura de treliça de tubo de aço inoxidável soldado
• Barra LED dupla com ajuste de tons quentes e frios integrada na porta
• PRESSURE.Klean: sistema de lavagem automática com recirculação
• Recipiente de detergente DET&RINSE™ ULTRA integrado • RO.Care: sistema de filtro de resina integrado que neutraliza a formação de calcário. Filtra até 1300 L de água com um cartucho e está equipado com um sensor de exaustão do filtro
• Sistema Operacional Digital.ID™
• Microfone integrado que habilita a função de controle de voz e chamadas • Conexão internet Wi-Fi integrada
• download dados HACCP
• Chuveiro de mão integrado
• Vidros triplos para minimizar a perda de calor e maximizar a eficiência energética • Suportes de bandeja perfurados em forma de C com sistema anti-queda
• Bandeja coletora conectada ao ralo e integrada na porta. Funcionamento também com a porta aberta
• Velocidade do motor ajustável entre 900 rpm e 3600 rpm
• Sonda ao núcleo MULTI.Point com 4 pontos de medida

Acessórios

• Coifa Ventless: Coifa com condensador de vapor
• Coifa Ventless com catalizador: Coifa com condensador de vapor
• Armário neutro: solução aconselhada para otimizar o espaço no interior da sua cozinha e ter sempre tudo em ordem
• Stand: o suporte multifuncional ideal para repor em segurança as bandejas e colocar o seu forno na altura perfeita para trabalhar
• HYPER.Smoker: Defumador para lascas de madeira para defumar no interior da câmara de cocção sem alimentaçóo elétrica suplementar
• DET&Rinse™ ULTRA: Detergente para garantir o nível máximo de limpeza com menor consumo e longa duração

Assistência Técnica Unox